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2021-02-19 22:26 康康语言

中国是癌症发病率最高的国家。癌症，可以发生在险些所有部位和组织，癌细胞可以无限制、无止境地增生，消耗体内营养、释放毒素，还会转移到全身各处滋生导致人体消瘦、无力、血虚、食欲不振、发烧以及严重的脏器功效受损最终致人殒命。

引起癌症的缘故原由有许多，食物中的亚硝酸盐就是其中一个。亚硝酸盐自己致癌性并不高。但它会跟人体的蛋白质连系，天生“亚硝胺”这器械致癌性就强了。以是想法削减食物中的亚硝酸盐，是防癌控癌的有力措施。过年了，家家都会做一大桌子菜慢慢吃。

而隔夜菜若是储存欠妥，亚硝酸盐含量将会增多，不想年夜饭酿成癌餐的，就看看您是否领会以下技巧吧。

1、营养师说：囤积蔬菜易致癌

冬天了，尤其是北方家庭，喜欢买一堆蔬菜在家放着慢慢吃。蔬菜采摘之后内部的种种酶自动最先事情，会发生亚硝酸盐。家里在存放之前，不妨将蔬菜用滚水焯一下，然后再保留，不只节约了空间，而且会杀掉许多剖析酶，亚硝酸盐发生量会大大下降。

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2、营养师说：常温保留蔬菜易致癌

蔬菜之以是会发生亚硝酸盐，很大水平是因为硝酸还原酶等种种酶的流动，把硝酸盐酿成了亚硝酸盐。常温下，种种酶流动兴旺，发生较多的亚硝酸盐，增添致癌性。

若是降低保留温度，到达2℃~4℃，这个区间不会把蔬菜“冻坏”，而且还会抑制种种酶的活性，大大削减亚硝酸盐的天生。

3、营养师说：大盘装菜多次翻动易致癌

北方人盛菜讲求一个实惠：锅大、碗大、盘子大。若是是平时那无所谓，人多，多盛点菜人人一次都吃完，无可厚非。然则过年时代种种菜肴琳琅满目，很少能有就地吃完的菜，而且根据习俗，就不应让你就地吃完，讲求的就是一个“余”取“连年有余”之意。

可大盘装菜势必会导致更多的翻动次数，这样就增添了接触维生素的机遇，维生素接触得越多，保留时发生的亚硝酸盐就越多。

在尊重习俗的前提下，我们也有设施削减亚硝酸盐的发生。那就是分装上菜。每样菜有大盘大碗艳服，然则端上桌的时刻，用小盘小碗分装上桌，估量一次能吃若干就上若干，剩下的不端上来也不翻动，自然可以保留更久，更能防止亚硝酸盐发生，而且这样还显得桌面对照整齐。

隔夜菜的亚硝酸盐很恐怖，但您学会了合理保留的方式，就可以有用削减亚硝酸盐的发生，使您安安心心健健康康过大年。

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