腊月二十三是北方小年,民俗流动有扫尘、祭灶等,从这一天最先,就算正式进入过年了,气氛越来越盛大,吃的、喝的、穿的、用的,该准备的抓紧准备,北方人小年习惯吃饺子,对于饺子有一种特殊的情怀,过年过节都要吃,一家人围在一起,有调馅的,有和面的,整个历程轻松愉快,画面是真的异常温馨,等饺子上桌了,再来一碟腊八蒜,蘸着腊八醋吃饺子,欢声笑语,自己包的饺子,鲜嫩多汁,营养鲜味,吃着就是香,这是许多北方家庭的真实写照,小年包饺子,今天禀享6种饺子馅的调法,喜欢哪个调哪个,鲜嫩多汁,营养不油腻。

一、韭菜猪肉馅

1、先把肉馅拌一下,三分肥七分瘦,自己在家剁碎,加入适量的盐、花椒粉、蚝油,生抽、胡椒粉,顺着一个偏向搅拌上劲。

2、韭菜洗净,一定要控水控水控水,去掉1厘米左右根部,这里易藏脏污,切成碎末,加一勺食用油,翻拌平均,锁住韭菜的水分,翻拌平均,生的植物油就行。

3、把肉馅倒入韭菜中,朝着一个偏向继续搅拌,拌匀腌制5分钟,这样调出的馅料,鲜嫩多汁不出水,最先包饺子前,再淋入一勺芝麻香油,捏紧收实,防止馅料露出。

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4、锅内烧开水,饺子一次别下太多,用木铲轻推锅底,煮滚点入三次凉水,等再次浮起来,即可开吃,鲜嫩多汁,营养入味,小同伙也能一次吃上许多。

二、韭菜素三鲜馅

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1、包韭菜饺子,最怕馅料出水,汁水都是营养,流掉有点惋惜了,韭菜洗濯完后,一定要记得控干水分,甩一甩,放在透风处,等水分渐少之后,再切成韭菜馅。

2、把韭菜、黑木耳、鸡蛋,家中有虾仁的放虾仁,没虾仁的放虾米,虾米的提鲜效果很棒,鲜香十足,加入适量的蚝油、食盐即可,搅拌平均。

3、取出一个饺子,舀入适量的馅料,根据自己的手法,捏紧收口,能保证不露馅、不裂口就行,所有按这个方式包好。

4、起锅烧水,一次性不要下入太多饺子,大火煮开后,重复点入3次凉水,直接开吃,皮薄馅大,鲜嫩营养又多汁,可以再配个蘸料,固然原滋原味更好,虾皮起到很好的提鲜作用,家人们都爱吃。

三、茴香苗肉馅

1、准备一块生姜,一根大葱,切成小块,装入摒挡机中,绞成碎末,没有摒挡机用刀剁碎。

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