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新2足球贴士网:富豪御厨 黎有甜

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黎有甜是富豪圈子里的红大厨,早在三十年前,本地有钱佬已找他炮制鲍参翅肚,上门到会宴客;今日,他在香港和澳门开设的餐厅先后获米芝莲一星及二星荣誉,无论是有钱人抑或普通人,纷纷慕名而来。
纵然名成利就,...


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黎有甜是性情中人,说到社会荒谬会爆粗,说到行业悲哀时又会愁眉深锁,说到名人秘史则守口如瓶,能够在富豪圈内行走多年,这个御厨自有其法。
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桃花源乔迁,向华强夫妇(左一、二)、刘德华(左四)和李克勤(右一)分文不收来剪彩,江湖地位可见一斑。
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黎有甜有两个入门徒弟,另外两个由其他酒家转过来,「我要他们做到全套,,

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,由买食材到烹调都要识,这样才能承传粤菜传统。」即使客人带来古灵精怪的食材,如这块老鼠斑咸鱼,都要应付自如。
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在恒生银行的宴会厅出身,黎有甜对食材的要求很高,每天都会亲自行街市、海味店,看行情、拣好货。
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黎有甜见过无数富豪厨房,亦曾试过主人家不想他把厨房弄至油烟满布,要他在后楼梯开坛下厨。
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黎有甜以前不时带儿子宇文(左)和宇恒(右)到澳门玩,想不到今天会在澳门开分店,由细仔宇恒打理,而大仔则负责香港舖,三父子拍档打江山。
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坊间说厨房佬不是嫖就是赌,黎有甜笑言自己有赌马和打麻将习惯,会突然从袋里掏出马经,「以前做恒生,每天三至五时就去中环街市同行家和街市佬赌,那段时间才是收集行情、货源的最好时机。」
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