大家都认为,莲藕分七孔和九孔的。七孔的莲藕粉色居多,更糯,而九孔的大多是白色的肉质,咬起来更脆。但其实莲藕的口感和色泽与孔数量一毛钱关系都没有。我也是吃了40年的莲藕才知道,莲藕的孔数与藕的生长情况、刀口的位置有关,而莲藕的口感味道是由烹饪方法、莲藕的保存时长、生长周期等因素共同决定的,所以以后还是不要根据孔数选莲藕了!今天介绍一道菜,即鲜肉香菜炸藕夹。香酥脆爽的藕夹,咬上一口,心生满足,满口留香。家里有小朋友不爱吃饭的,做上一碟给她当零食,一会儿就光。

鲜肉香菜炸藕夹

By 家和万事兴顺顺顺

配料:

藕 1根、鲜肉 200克、香菜 100克、面粉 1勺、淀粉 1勺、葱 10克、姜 5克、花生油 适量、一品鲜酱油 1勺、蚝油 0.5勺、精盐 2匙

烹饪步骤:

1.莲藕去皮洗净沥干水分备用

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2.莲藕切成薄片但中间底部不要切断

3.鲜肉馅、葱、姜末、一品鲜酱油、蚝油、盐放入容器中

4.调味料拌匀煨制三十分钟入味

5.香菜洗净沥干水分切成小粒备用

6.切好的香菜粒放入入味的肉馅中

7.馅料放入少许油拌匀即可

8.拌好的馅料塞入藕夹中

9.面粉和淀粉添加适量清水搅拌成糊状藕夹均匀的裹上薄薄一层糊

10.锅中倒入适量油加热至7-8成热放入鲜肉藕夹大火炸起来

11.炸至鲜肉藕夹漂浮上来两面金黄色即可出锅享用

12.炸好的鲜肉香菜藕夹装入盘中用香菜做装饰就大功告成了

13.藕夹一切为二看到里面的馅料十足好诱人

14.鲜肉香菜炸藕夹外酥里嫩香浓可口

15.这道美味是宴客的拿手好菜哦

烹饪小贴士:

1、任何品种或者孔数的藕,在没有完全成熟时都是脆的。这点毋庸置疑。2、藕在全国有600多个品种在种植,粉糯品种的藕,只有在成熟后才会变粉,只有炖煮后才会变粉。脆藕品种的藕,也是只有在成熟后才是脆的。3、脆,不是白藕的专属。比如粉藕,一是用相应的烹饪方式也能做出脆的口感,二是粉藕在一定的保存条件下,也会脆。4、莲藕并不只有七孔和九孔两种,因为这些孔是莲藕的通气组织,通气组织是多样的,孔数也自然数量不一,有大有小,有的多达几十个小孔。

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